Farinheira de Estremoz e Borba
IGP - Indicação Geográfica Protegida
Enchido curado pelo fumo,
constituído por gorduras macias obtidas a partir da desmancha de porco da Raça
Alentejana, em fragmentos inferiores a 1 cm, adicionadas de sal, água, massa de
pimentão, dentes de alho secos não germinados e farinha de trigo.
Como invólucro
é utilizada a tripa natural de vaca. Tem forma de ferradura e é enguitado com
fio de algodão branco e vermelho apertado nas extremidades com atadura simples.
Comercialmente apresenta-se em
peças inteiras. Deve ostentar a Marca de Certificação aposta pela respetiva
entidade certificadora.